Ryz b shaajrije (ryż z makaronem) - أرز بالشعيرية

Ryż z makaronem jest bardzo popularny w Libanie i krajach arabskich. Można go jeść bez dodatków, z jogurtem lub z większością gulaszy. Aby uzyskać prawdziwy smak tego dania, ważne, aby użyć konkretnych składników. Nie używaj byle jakiego ryżu, makaronu ani tłuszczu…bo nie uzyskasz właściwego smaku. Ryż nie może być długoziarnisty ani brązowy. Powinien być taki jak używamy do risotto. Makaron również musi być konkretny – ja używam Lubellę, typ N2 (nitki). Masło musi być klarowane.

Czas przygotowania: 25 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

2 szklanki ryżu (25dkg)

1 szklanka makaronu nitek

4 szklanki wody

2 łyżki klarowanego masła

2 łyżeczki soli

1. Przepłucz dokładnie ryż i odstaw. Nie mocz go!
2. W garnku/rondlu podsmaż makaron nitki na maśle klarowanym aż się zezłoci.
3. Dodaj ryż i smaż przez 1 minutę. Zostaw na minutę żeby ryż przesiąkł masłem.
4. Dodaj wodę i sól, dobrze wymieszaj, przykryj i zostaw na średnim ogniu aż woda zacznie się gotować. Następnie zmniejsz ogień.
5. Duś przez około 15-20 minut aż ryż będzie dobrze ugotowany.
6. Zdejmij z ognia, odkryj na 2 minuty aż nadmiar wody wyparuje.
7. Podawaj ciepły z naturalnym jogurtem typu greckiego lub tureckiego lub też z gulaszem…lub, tak jak moja żona i córka, bez niczego i Sahtejn!