Tabule (tabbouleh) - تبولة

Tabule (tabbuleh lub tabbouleh) to najbardziej popularna sałatka w Libanie. Przeglądając przepisy na tabule w internecie, nigdy nie znalazłem potrawy, która byłaby tak „masakrowana”!!!.
Dla miłośników zielonej pietruszki, sałatek i tabule podaję przepis na autentyczną libańską tabule.

Czas przygotowania: 30 minut
Ilość porcji: 4

Składniki:
4 pęczki świeżej zielonej pietruszki
½ pęczka świeżej mięty
1 pęczek szczypiorku lub zielonej cebulki
1 duża cebula
2 duże pomidory
½ szklanki burghulu *
1/3 filiżanki soku z cytryny
1/3 filiżanki oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego, mielonego pieprzu
¼ łyżeczki cynamonu

1.Przepłucz dokładnie burghul i odstaw.
2. Umyj pietruszkę i oddziel listki od łodyg.
3. Umyj mięte i oddziel listki od łodyg.
4. Posiekaj dokładnie pietruszkę i miętę jak najdrobniej potrafisz.
5. Posiekaj cebulę i szczypiorek.
6.Pokrój pomidory w bardzo drobną kostkę.
7. W dużej misce umieść wszystkie posiekane i pokrojone składniki, dodaj burghul , sok z cytryny, sól oraz przyprawy i wymieszaj dobrze.
8.Odczekaj 15/20 minut zanim podasz tabule, niech wszystkie soki się nawzajem zmieszają a burghul zmięknie

* Burghul to rodzaj pszenicy durum, środek spożywczy, sporządzony z gotowanych i następnie wysuszonych ziaren zboża, najczęściej pszenicy twardej , często używany w kuchni bliskowschodniej. Do tabule używaj drobnoziarnistego burghulu, nie używaj kuskusu!.

Burghul można kupic w sklepie internetowym "Samira".